食用脂肪是取自適合人類食用的健康動物，經過獸醫檢查，屠宰後的副產品，另一種食用脂肪是由明膠加工而來，食用明膠主要由豬及反芻動物骨頭、及其剖層皮製成，其加工過程中須去脂，因此脂肪為明膠工業之副產品。另一方面，非食用脂肪使用主要原料為適合人類食用之屠宰副產品，但不預設為供人類食用，由屠宰場及切割工廠而來，包括：血液、脂肪、骨頭、足、角及內臟。

 

各國及國際之動物油品規範標準為211-1999（CODEX STAN 211-1999），關於不同種類、成分、添加物、產品汙染物及毒素都有相關規定。雖然這些規定屬於供成員自願採用之建議性質，但常被引用作為各國立法的依據 。

 

文稿處自:食品資訊

撰寫者：FSI暐凱國際 何中平博士