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媒體報導
2015-09-04

華視新聞專訪FSI何中平 博士,帶大家認識日常隨處可見的飲料背後的成分標示高果糖




日常可見的飲料罐後面看到成份裡有高果糖玉米糖漿,這是什麼意思呢?為什麼它叫高果糖?難道他比較甜嗎?又為什麼是玉米? 最主要是因為他的甜度比一班的蔗糖甜,蔗糖在國際市場上的價格也比較高,在玉米產量高蔗糖產量低的國家,他們就可以用酵素轉化作用為果糖或葡萄糖,將高果糖玉米糖漿代替蔗糖作甜度劑使用。現在食品標示有將單糖跟雙糖加起來的總糖來做標示。在加入酵素製程過程中,糖份的轉換並不會百分之一百轉換成果糖,其中轉換較高的,我們稱之為高果糖。 

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