2015-09-04		華視新聞專訪FSI何中平 博士，帶大家認識日常隨處可見的飲料背後的成分標示高果糖
日常可見的飲料罐後面看到成份裡有高果糖玉米糖漿，這是什麼意思呢?為什麼它叫高果糖?難道他比較甜嗎?又為什麼是玉米? 最主要是因為他的甜度比一班的蔗糖甜，蔗糖在國際市場上的價格也比較高，在玉米產量高蔗糖產量低的國家，他們就可以用酵素轉化作用為果糖或葡萄糖，將高果糖玉米糖漿代替蔗糖作甜度劑使用。現在食品標示有將單糖跟雙糖加起來的總糖來做標示。在加入酵素製程過程中，糖份的轉換並不會百分之一百轉換成果糖，其中轉換較高的，我們稱之為高果糖。

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